Бородинский хлеб: состав, история происхождения, пищевая ценность и калорийность

хлеб бородинский

Бородинский хлеб обладает наибольшей пользой из всех разновидностей ржаного хлеба. Благодаря добавкам, у него отличный вкус и запах. Его полезные свойства и вред, давно изучены диетологами и его рекомендуют включать в свой ежедневный рацион в не больших количествах.

История происхождения бородинского хлеба

По одной из версий, история бородинского хлеба начинается в Спасо-Бородинском монастыре. Его готовили в пекарне рядом с монастырем для поминовения усопших. От сюда и пошло название чёрного хлеба — Бородинский.

По другой версии, рецепт черного хлеба принадлежит композитору Бородину Александру Порфирьевичу. Будучи в Италии он позаимствовал и усовершенствовал рецепт у местных пекарей.

хлеб бородинский

Спустя какое то время, а именно в 1933 году, был утвержден рецепт черного бородинского хлеба. Московский хлебобулочный трест утвердил название «Бородинский хлеб» и с тех пор популярность хлеба только возрастала.

Состав Бородинского хлеба по ГОСТу

Для приготовления бородинского хлеба используется ГОСТ 5309-50. Согласно этому ГОСТу в состав входит:

80% ржаной муки;

15% пшеничной муки 2-го сорта;

5% ржаного солода;

сахар;

соль;

закваска;

патока;

пряности: кориандр, тмин или анис.

Также стоит учесть, что согласно ГОСТу, Бородинский хлеб готовиться заварным способом.

Калорийность и пищевая ценность

У бородинского хлеба достаточно низкая калорийность. В 100 гр продукта содержится 200 ккал. В нем большое количество полезных свойств и он богат на витамины. Из витамин стоит отметить такие как витамины группы В, PP, A, E. В хлебе богатое содержание фосфора, магния, калия, железа и натрия. Всё это делает бородинский хлеб очень полезным для организма человека.

Пищевая ценность

Жиры — 1.8 гр

Белки — 6.8 гр

Углеводы — 40 гр

Пищевые волокна — 7 гр

Пищевая ценность на 100 гр продукта

По мимо прочего, в хлебе содержаться насыщенные жирные кислоты, которые помогают организму вырабатывать энергию.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: